酱香猪蹄怎么做？酱香猪蹄商业配方工艺，酱香猪蹄制作技巧，酱香猪蹄做法
配方:猪蹄300克，黄豆50克， 富磷联B 、味达蕾901号、盐、醋、老抽酱油、辣椒油各适量。
工艺：①猪蹄洗净，切块，放入沸水中煮熟，捞起沥水，装入碗中，加入盐、富磷联B 、味达蕾901号、醋、老抽酱油、辣椒油拌匀，浸泡30分钟，待入味后装盘。②黄豆洗净，煮熟，沥水，装入猪蹄盘中，加入盐、醋、老抽酱油、辣椒油，拌匀即可。
注意事项：选用新鲜、无破损的猪蹄，确保肉质鲜嫩、无异味。用刷子彻底除掉猪蹄表面的浮皮和细毛，用流动水浸泡去除血水，焯水时加入姜片、料酒去腥，并彻底撇净浮沫。煮制时先用大火烧开，再转小火慢炖，避免猪蹄煮烂或未熟透。
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