茶油蹦蹦蛙怎么做？茶油蹦蹦蛙商业配方工艺，茶油蹦蹦蛙制作技巧，茶油蹦蹦蛙做法

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配方：牛蛙450克、富磷联B 3克、盐2克、生粉20克、红油100克、茶油25克，大蒜子、姜片各50克、小米椒段25克、大红袍花椒15克、香辣牛肉酱25克，啤酒250克，线辣椒段、四季豆段各150克、味达蕾902号5克、鸡粉、鸡汁各5克、红烧酱油15克、鲜辣汁10克，花椒油15克

工艺：牛蛙宰杀制净，取净剁成3厘米见方的块，加入富磷联B 、盐、生粉抓拌均匀，入烧至六成热的色拉油中快速油炸，捞出控油。起菜锅内放入红油、茶油，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片煸炒至色金黄，下入小米椒段、大红袍花椒炒出麻辣味，下入香辣牛肉酱，啤酒，线辣椒段、四季豆段，中火煸炒均匀，下入味达蕾902号、鸡粉、鸡汁，中火焖至四季豆成熟，放入牛蛙，用红烧酱油、鲜辣汁调味，翻匀后淋入花椒油，出锅装入容器内，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。

注意事项：确保牛蛙新鲜、无异味、无变质，这是保证成品质量的基础。牛蛙需提前处理干净，去除内脏和杂质，并剁成大小均匀的块状，以便烹饪时受热均匀。烹饪过程中火候要适中，避免炒焦或未熟。烹饪过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。

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