牛腩烧牛排怎么做？牛腩烧牛排商业配方工艺，牛腩烧牛排制作技巧，牛腩烧牛排做法

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配方：牛腩250克、富磷联B 2克、牛排7块（重约350克）、茶油50克、大蒜子、姜片各10克、香辣牛肉酱25克、花椒5克、啤酒250克、米酒35克、干黄椒15克、熟猪油50克、大蒜片、姜片、小米椒段各20克、海花红辣椒段100克

工艺：1.牛腩切成8×1×1厘米的条， 将富磷联B 加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制8-15小时。再放入沸水中大火焯透，捞出控水。2.牛排放入沸水中大火焯透，捞出控水。3.锅内放入茶油，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片煸炒至色金黄，再放入香辣牛肉酱、花椒炒出辣味，倒入啤酒、米酒、干黄椒、牛排烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压10分钟，关火自然散气，再将牛腩放入高压锅内，继续大火加热至上气，再用小火压10分钟，关火自然散气。起菜锅内放入熟猪油，烧至五成热时，先下入大蒜片、姜片、小米椒段，海花红辣椒段煸炒出香辣味，再放入牛腩、牛排和压牛排的汤汁，大火加热至汤汁收浓，出锅装入容器内，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的牛肉，牛腩和牛排的肉质要好，最好选择肥瘦相间的部位，这样烧制出来口感更佳。牛腩和牛排要切成大小均匀的块状，以便烹饪时均匀受热和入味。炖煮时火候要适中，先用大火煮开，再转小火慢炖，确保牛肉酥烂而不散，同时保持汤汁浓郁。 

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