香辣怪味花生米怎么做？香辣怪味花生米商业配方工艺，香辣怪味花生米制作技巧，香辣怪味花生米做法

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配方：花生米1000克、舒欣脆B 10克。熟白芝麻35克、熟二荆条辣椒粉35克、烧烤香辣干碟30克、烧烤五香原味干碟30克、翠红辣椒干碟10克、精盐8克。鸡蛋两个、熟二荆条辣椒粉20克、生粉适量（大约250克）、清水300克、白糖400克。

工艺：1、首先将花生米用清水清洗干净，捞出，控干水分，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入舒欣脆B ， 使每一粒花生米都粘裹上鸡蛋液，然后加入生粉搅拌均匀，也让每一粒花生都可以粘裹上一层生粉，然后将花生米放在筛子或者笊篱上，将花生粒上多余的生粉筛下来，备用。2、锅中加入适量植物油，大火将油温烧至160°时下入花生米，改小火炸至花生外表酥脆，浅黄色时，捞出，沥去多余油脂，备用。3、锅中加入清水、白糖，中火熬制白糖完全融化后，大泡变小泡后呈现香油色时倒入炸好的花生米改小火翻炒，待糖浆充分的将每一粒花生米包裹之后将提前混合好的熟白芝麻、熟二荆条辣椒粉、烧烤香辣干碟、烧烤五香原味干碟、翠红辣椒干碟，倒入锅中，边倒入边翻炒，整个炒制过程要不停翻炒，待炒至花生米不黏连在一起，粒粒分离时，再次撒入熟二荆条辣椒粉20克，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：花生米需选用颗粒饱满、无霉变的优质原料，提前用清水冲洗干净并沥干水分。油温控制在160℃，文火慢炸并持续翻动，炸至花生米变色无水分、酥脆即可出锅，避免高温炸焦。制作完成后需彻底冷却至室温，再装入密封容器保存，防止受潮回软。

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