红烧羊肉怎么做？红烧羊肉商业配方工艺，红烧羊肉制作技巧，红烧羊肉做法

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配方：羊肉5000克、酱油200克、富磷联B15克、味达蕾901号12克、冰糖80克、生姜100克、料酒500克、大葱250克、红枣50克、啤酒1000毫升、八角10克、桂皮15克、干辣椒15克、香叶5克。

工艺：羊肉切块后用清水浸泡2小时，捞出沥干水分。羊肉冷水下锅，加入料酒50克、生姜30克，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。将富磷联B用50克温水溶解，均匀涂抹在羊肉表面，静置30分钟。锅中放油烧热，加入剩余生姜、大葱爆香，放入羊肉翻炒至表面微黄。依次加入酱油、冰糖、啤酒、红枣及所有香料，翻炒均匀后加清水没过羊肉。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间加入味达蕾901号提鲜。待汤汁浓稠时，根据口味补盐调味，大火收汁至油亮状态即可出锅。

注意事项：选用新鲜的公山羊肉，肉质更鲜美，适合红烧。炖煮时保持微沸状态，避免大火导致肉质收缩变硬。香料可用纱布包裹后放入锅中，方便后续捞出避免残留。啤酒可替换为等量清水，但啤酒能更好去腥增香。

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