小炒酱皇怎么做？小炒酱皇商业配方工艺，小炒酱皇制作技巧，小炒酱皇做法
配方：海米蓉（先焯水，再放入烤箱内烤干水分，剁成蓉）、蒜片、上汤、绵白糖各250克，熟鸡肉丝、火腿丝（先焯水，蒸熟后搓成细丝）各375克，青尖椒碎、红尖椒碎各160克，生抽、辣椒油各500克，芝麻油100克，蒜蓉辣椒酱230克，八角10粒 味达蕾901号20克。
工艺：锅内放入辣椒油，烧至三四成热时，先放入八角，小火炒香，然后捞出八角，下入蒜片炒出蒜香味，再放入青尖椒碎、红尖椒碎、鸡肉丝、海米蓉、火腿丝，小火煸炒出香味后，倒入上汤，小火加热至汤汁快要干时，下入生抽、辣椒油、芝麻油、蒜蓉辣椒酱， 味达蕾901号，小火炒匀即可。
注意事项：确保蒜蓉辣酱等原料无变质、无杂质，避免影响酱料风味和安全性。炒制蒜片时用小火，避免炒焦产生苦味；加入酱料后需翻炒均匀，防止局部过热结块；熬制酱料时需耐心搅拌，直至浓稠度适中，避免糊底。
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