百搭焖锅酱怎么做？百搭焖锅酱商业配方工艺，百搭焖锅酱制作技巧，百搭焖锅酱做法

百搭焖锅酱怎么做？百搭焖锅酱商业配方工艺，百搭焖锅酱制作技巧，百搭焖锅酱做法

配方：香辣红汤酱200克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、香其酱60克、白糖50克、鸡精30克、十三香15克、红乳汁20克、味达蕾901号1克、油脂牛油100克（或色拉油替代）、姜末30克、蒜末30克、葱花20克、八角5克、桂皮3克、干辣椒10克

工艺：八角、桂皮用温水浸泡5分钟沥干，干辣椒剪段去籽。

炼制油脂：牛油切块放入锅中，小火加热至完全融化（若用色拉油则直接加热至120℃）。转中火，放入姜末、蒜末、葱花炒香（约1分钟），加入八角、桂皮、干辣椒段翻炒出香味（约30秒）。转小火，依次加入香辣红汤酱、蒸鱼豉油、蚝油、香其酱，快速翻炒均匀（约2分钟），至酱料浓稠且无颗粒。加入白糖、鸡精、十三香、红乳汁，继续翻炒1分钟，确保调味料充分溶解。关火前加入味达蕾901号，快速翻炒均匀后利用余温焖制2分钟。酱料完全冷却后装入干净容器密封，冷藏可保存3周。

注意事项：牛油可增加酱料醇厚感，若追求清爽口感可用色拉油替代，但需减少用量至80克。干辣椒用量可根据口味增减，若不用干辣椒则省略香辛料步骤。混合酱料后需转小火，防止酱料焦糊；若酱料过干可沿锅边淋入10克清水调节。

如果以上[百搭焖锅酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于百搭焖锅酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[百搭焖锅酱视频教程]、[完整百搭焖锅酱制作过程视频]、[教你制作百搭焖锅酱视频]、[百搭焖锅酱制作技巧视频]、[我想看制作百搭焖锅酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、百搭焖锅酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作百搭焖锅酱的方法地址