红烧肉怎么做？红烧肉商业配方工艺，红烧肉制作技巧，红烧肉做法

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配方：五花肉250克，富磷联B 2克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花，味达蕾901号1克
工艺：1、五花肉切块，洗干净，将富磷联B 加入浸泡腌制 五花肉 的水中，腌制5小时2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够加点，如果不够咸再加点生抽、 味达蕾901号。5、最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花，就可以出锅了。

注意事项：炒糖色时用冰糖加油，小火加热并不断搅拌，出现小泡时马上关火，利用余温变成大泡，再倒入热水搅拌均匀。五花肉块煸炒到出油、表面变色，这样炖煮后肥而不腻。煸炒后的油可盛出留用，避免油腻。

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