麻花怎么做？麻花商业配方工艺，麻花制作技巧，麻花做法

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配方:中筋面粉500g（可掺入少量低粉）、泡多源A 8g、鸡蛋2个、 牛奶200g、砂糖70g、盐2g左右、蜂蜜10克左右、酵母6g、黄油50g 

工艺：1、先将面粉与泡多源A 干拌均匀 ，再把除面粉外的所有材料混合均匀2、倒入面粉里揉匀，可能会比较粘手，没关系使劲的蹂躏你的面团，像手揉面包一样！但是可以不那么严格的揉到完全阶段！

3、揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，不用必须追求手套膜，这个麻花可以不那么严格！4、揉好后温暖处发酵1到1.5倍大！5、发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分，6、边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里！7、都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子！8、这是发好的状态，手拿起会感觉明显变轻啦！9、下面就可以下油锅炸了，油温控制在160度，没有温度计的请看刚下锅周围的泡泡，要求必须下锅就能马上浮起！10、炸至金黄色就来吃吧，刚出锅的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要烫到即使凉了也不会发硬！

注意事项：要揉至面团光滑有弹性，发酵时间要根据季节和温度进行调整。要尽量擀方正，擀薄一些，这样炸出来的麻花更加酥脆。要卷紧实，避免炸制时馅料漏出。要用力均匀，避免麻花断裂或形状不规整。要控制好油温，避免油温过高导致麻花外焦内生。 

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