香草蛋糕胚
低筋面粉：137g / 玉米淀粉：10g / 蛋黄：170g
全蛋：100g / 蛋白：248g / 砂糖：119g / 柠檬汁：5g
乳酪酱
奶油奶酪：150g / 糖粉：30g / 淡奶油：100g
香草蛋糕操作流程
1 / 牛奶，黄油，香草荚（去皮留籽），倒入厚底锅煮开。
2 / 过筛到一个大一点的盆中。
3 / 玉米淀粉，低筋面粉，过筛加入。
4 / 用手动搅拌器，搅拌至无干粉。
5 / 分次加入全蛋和蛋黄。
6 / 搅拌均匀细腻无颗粒。
7 / 蛋白，砂糖，柠檬汁，放入打蛋钢，打至7成软尖峰状态。
8 / 先取三分之一与蛋糕浆搅拌均匀。
9 / 然后倒回缸中搅拌均匀。
10 / 倒入6寸模具八分满。（可做3个6寸蛋糕）
11 / 烤箱预热上火190，下火170，烤至35-40分钟。
12 / 出炉后震一下。然后倒扣放凉，脱模。
冰奶酪酱操作流程
1 / 奶油奶酪，砂糖，隔水加热软化，打至细腻顺滑。
2 / 分次加入淡奶油搅拌均匀。
3 / 封保鲜膜冷藏30分钟。
组合
1 / 香草蛋糕胚脱模。
2 / 切个十字刀，分为4块。
3 / 在每一块中间再切一刀。
4 / 在里面，外围挤上乳酪酱。
5 / 抹平以后，在合在一起，组成一个蛋糕的样子。
6 / 最后撒点糖粉或者奶粉装饰一下即可。
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