炝腌萝卜怎么做？炝腌萝卜商业配方工艺，炝腌萝卜制作技巧，炝腌萝卜做法

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配方：白萝卜1000克、舒欣脆G 8克。食用油200克、陈醋150克、白糖170克、生抽80克、生姜片80克、蚝油70克、大蒜片60克、干辣椒60克、线椒段40克、鲜小米辣段40克、食盐30克、花椒15克。
工艺：1、将白萝卜清洗干净，切片，备用。2、白萝卜片中加入舒欣脆G 、白糖50克、食盐30克，抓拌均匀，腌制20分钟左右，将白萝卜中的水分腌渍出来后，迅速用清水冲洗一遍，攥干水分，备用。3、将处理好的萝卜片放入容器中加入配料陈醋、白糖120克、生抽、生姜片、蚝油、大蒜片、线椒段、鲜小米辣段克，备用。4、炒锅中加入食用油，放入干辣椒、花椒，小火将辣椒和花椒的香味炸出，炸至辣椒变色后直接倒入萝卜中，搅拌均匀，腌制1小时后即可食用。

注意事项：萝卜要切得粗细均匀，这样腌制时才能更好地入味，口感也更加一致。切好的萝卜条或萝卜丝，记得先用少许盐腌制一下，沙出多余水分，这样萝卜会更脆嫩。整个制作过程中，都要注意卫生，避免交叉污染。

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