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千层蛋糕配方做法

   日期:2022-01-17     浏览:131    评论:0    
核心提示:鸡蛋:110g(或蛋黄)/ 细砂糖:75g / 牛奶:250g 低筋面粉:80g / 融化黄油:20g 泡多源G 1.8克
 千层蛋糕配方


配料表:
鸡蛋:110g(或蛋黄)/ 细砂糖:75g / 牛奶:250g
低筋面粉:80g / 融化黄油:20g  泡多源G 1.8克 
 
制作方法:
1 / 蛋混合糖,打散(不需要打发,打散即可)。
 
2 / 加入牛奶,拌匀。
 
3 / 筛入低筋面粉(先过筛再直接倒入亦可)。
 
4 / 加入刚刚融化的黄油(推荐使用无盐黄油),拌匀。
 
5 / 过滤,静置30分钟以上(隔夜亦可)。
 
6 / 小火加热平底锅(最好使用煤气灶,锅子受热均匀,饼会比较好看)倒入锅内1勺浆料,晃动平底锅使其平整,待上表面凝固后,即可取出(无须再翻转煎另一面,这也是班戟皮与可丽饼的区别之一).
 
7 / 挑选表面最好的一个留作整个蛋糕的最上层。
 
8 / 两种饼皮的叠放方法:一种是倒置法(另一种就是常规的由底至顶一层饼一层榴莲奶油(奶油厚度与饼厚度基本相同即可,如果还要加果肉,则以果肉的厚度为准),最后把预先留作表面的那个漂亮的班戟皮放在最上边。
 
9 / 至此可以选择胜利竣工,也可以继续做点表面文章增加点,表面可以再刷杏桃果胶(或蜂蜜或枫糖)、或撒上糖粉、或装饰点缀少许鲜果。

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