千层蛋糕怎么做？千层蛋糕商业配方工艺，千层蛋糕制作技巧，千层蛋糕做法

 千层蛋糕怎么做？千层蛋糕商业配方工艺，千层蛋糕制作技巧，千层蛋糕做法

配方：鸡蛋110g（或蛋黄）、细砂糖75g、牛奶250g、低筋面粉80g 、 融化黄油20g、泡多源G 1.8g 

工艺：1.蛋混合糖，打散（不需要打发，打散即可）。2 . 加入牛奶，拌匀。3. 筛入低筋面粉（先过筛再直接倒入亦可）与泡多源G 搅拌均匀。4. 加入刚刚融化的黄油（推荐使用无盐黄油），拌匀。5.过滤，静置30分钟以上（隔夜亦可）。6.小火加热平底锅（最好使用煤气灶，锅子受热均匀，饼会比较好看）倒入锅内1勺浆料，晃动平底锅使其平整，待上表面凝固后，即可取出（无须再翻转煎另一面，这也是班戟皮与可丽饼的区别之一）.7 .挑选表面最好的一个留作整个蛋糕的最上层。8.两种饼皮的叠放方法一种是倒置法（另一种就是常规的由底至顶一层饼一层榴莲奶油（奶油厚度与饼厚度基本相同即可，如果还要加果肉，则以果肉的厚度为准），最后把预先留作表面的那个漂亮的班戟皮放在最上边。9. 至此可以选择胜利竣工，也可以继续做点表面文章增加点，表面可以再刷杏桃果胶（或蜂蜜或枫糖）、或撒上糖粉、或装饰点缀少许鲜果。

注意事项：鸡蛋轻轻打散搅拌均匀，尽量控制全蛋液的气泡不要太多，以免影响面糊的细腻程度。融化黄油加入面糊中要充分搅拌乳化均匀，此时面糊温度最好在30度左右，若温度较低先隔水加热，防止黄油重新凝固，最后过筛一遍面糊，煎出的饼皮更细嫩。

如果以上[千层蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于千层蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[千层蛋糕视频教程]、[完整千层蛋糕制作过程视频]、[教你制作千层蛋糕视频]、[千层蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作千层蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、千层蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作千层蛋糕的方法地址