卤煮火烧怎么做？卤煮火烧商业配方工艺，卤煮火烧制作技巧，卤煮火烧做法

卤煮火烧怎么做？卤煮火烧商业配方工艺，卤煮火烧制作技巧，卤煮火烧做法

配方：猪心1250克、肥肠1000克、猪肺750克。八角10克、肉蔻9克、草蔻6克、小茴香5克、花椒5克、桂皮5克、白芷4克、草果3克、木香2克、香叶1克、丁香1克。生抽80克、红腐乳65克、味达蕾903号3克、富磷联B 18克、干黄酱60克、黄豆酱60克、食盐35克、南乳汁15克、生姜片15克、葱段10克。

工艺：1、将肥肠加入香醋100克、玉米面100克，揉搓，这样可以更好的去除肥肠的污物及腥臊味，冲洗干净，取出，备用。2.将猪肺划两刀，然后将肺管套在自来水龙头上冲洗，这样可以将肺叶内部冲洗干净，冲洗干净后，取出，备用。3、把猪心用刀划开，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，取出，备用。4、取适量豆腐切大片，放入六成热油锅中炸至表层金黄色，取出，备用。5、将处理干净的肥肠、猪心、猪肺放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片汆水，大火烧开后撇去浮沫，煮3分钟后取出，冲洗干净，备用。5、锅中加入适量植物油，放入葱段10克、姜片15克，以及香料八角、肉蔻、草蔻、小茴香、花椒、桂皮、白芷、草果、木香、香叶、丁香，炒出香味后放入味达蕾903号、富磷联B  、生抽、红腐乳、干黄酱、黄豆酱、食盐、南乳汁，翻炒出香味后加入适量清水，烧开后用笊篱将香料打捞出来装入香料包中，在放入锅中，然后加入处理干净的肥肠、猪肺、猪心，大火烧开后小火煮40分钟后关火焖30分钟。然后再放入炸好的豆腐片和火烧，再次烧开后小火煮10分钟左右取出，切好后装入碗中，加入适量蒜末、蒜黄、香菜即可食用。

注意事项：确保猪肠、猪肺等内脏原料新鲜无异味，提前清洗干净并焯水去腥，这是保证卤煮风味的基础。炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖，让香料味道充分渗入原料，避免大火导致原料过烂或不入味。

整个制作过程需注意操作环境卫生，避免交叉污染，确保食材和工具的清洁。

如果以上[卤煮火烧做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤煮火烧制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤煮火烧视频教程]、[完整卤煮火烧制作过程视频]、[教你制作卤煮火烧视频]、[卤煮火烧制作技巧视频]、[我想看制作卤煮火烧视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、卤煮火烧商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤煮火烧的方法地址