五香卤蛋怎么做？五香卤蛋商业配方工艺，五香卤蛋制作技巧，五香卤蛋做法

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配方：鸡蛋10枚、八角5克、桂皮3克、小茴香3克、花椒2克、丁香0.5克、食盐60克、冰糖10克、味达蕾903号2克

工艺：1、将鸡蛋放入盆中加入少许白醋和食盐，再加入适量清水浸泡几分钟，将其洗刷干净，备用。2、把香料放入盆中加入适量温水和少许高度白酒，加盖，味达蕾903号浸泡20分钟，清洗干净，取出，装入料包中备用。3、把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，烧开后小火煮6分钟，取出，去掉外壳，备用。4、炒锅中加入少许植物油，再加入冰糖50克，小火将冰糖炒至溶解，待糖液炒至棕红色时加入少许开水，做成糖色，备用。5、锅中加入清水2500克，放入料包一个，再加入炒好的糖色和食盐60克、冰糖10克，大火烧开后小火煮20-30分钟，待香料味出来后加入去掉外壳的鸡蛋，再次烧开后小火煮30分钟关火浸泡一夜入味即可。

注意事项：选用新鲜的鸡蛋，确保无裂纹、变质，这样卤出的蛋口感和品质更佳。待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，保持蛋的完整性，以免影响美观和入味。卤好的五香卤蛋可以捞出，稍微冷却后即可食用，如果喜欢更入味，可以将鸡蛋放入卤水中浸泡一段时间再食用。

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