湖南剁椒酱怎么做？湖南剁椒酱商业配方工艺，湖南剁椒酱制作技巧，湖南剁椒酱做法

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配方:本地剁椒碎1000克、菜籽油100克、小米椒碎100克、彩椒段100克、蒜末50克、白糖20克、鸡精5克、味达蕾901号1克。

工艺：将本地剁椒碎、小米椒碎、彩椒段清洗干净，沥干水分备用。锅中倒入菜籽油，加入蒜末炒香。再倒入剁椒碎、小米椒碎、彩椒段，小火炒干水分。加入白糖、鸡精、味达蕾901号，继续小火翻炒均匀，炒干水分即可。

注意事项：选用新鲜、肉质饱满、辣味适中的辣椒品种，以保证剁椒酱的口感和品质。在整个制作过程中，要注意保持操作环境的清洁卫生，避免细菌污染，确保食品安全。炒制剁椒酱时，要小火慢炒，炒干水分，这样剁椒酱才不容易变质，保存期也会更长。

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