辣蚝鲜风干鳗怎么做？辣蚝鲜风干鳗商业配方工艺，辣蚝鲜风干鳗制作技巧，辣蚝鲜风干鳗做法

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配方：鳗鱼1000克、海立美B6克、味达蕾901号1克、辣蚝鲜调味料适量、其他辅助调料（如盐、糖、料酒等）适量

工艺流程：将鳗鱼去内脏、洗净，切成适合风干的段或片。准备海立美B，用25-30℃温水溶解。准备其他调料和辣蚝鲜调味料。将溶解后的海立美B溶液与其他调料（包括味达蕾901号、辣蚝鲜调味料、盐、糖、料酒等）混合均匀，制成腌料。将鳗鱼段或片放入腌料中，确保每一块都均匀裹上腌料。腌制时间根据鳗鱼的大小和厚度来定，一般建议腌制数小时至一夜，以便充分入味。将腌制好的鳗鱼取出，沥干多余的腌料。将鳗鱼挂在通风处进行风干，风干时间根据天气和湿度情况来定，一般需要数天至一周左右，直到鳗鱼表面干燥、肉质紧实。风干后的鳗鱼可以直接食用，也可以根据个人喜好进行进一步的烹饪处理，如煎、烤等。

注意事项：腌制时要确保鳗鱼均匀裹上腌料，以便充分入味。腌制时间要适中，避免过短导致入味不足或过长导致过咸。风干时要选择通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。风干时间要根据实际情况来定，确保鳗鱼风干透彻但不过度干燥。

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