金沙蛋黄虾仁怎么做？金沙蛋黄虾仁商业配方工艺，金沙蛋黄虾仁制作技巧，金沙蛋黄虾仁做法

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配方：虾仁500克、海立美B5克、味达蕾902号2克、咸蛋黄3-4个、盐1-2克、白胡椒粉1克、料酒10克、淀粉20-30克、食用油适量

工艺：将虾仁清洗干净，沥干水分，确保无异味。将虾仁放入大碗中，加入海立美B（用少量冷水溶解后加入）、味达蕾902号、盐、白胡椒粉、料酒，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟，使虾仁充分入味。将腌制好的虾仁裹上薄薄的一层淀粉，确保每只虾仁都均匀裹上。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的虾仁，炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分。将咸蛋黄蒸熟或烤熟后，用勺子压成泥状。锅中留少许底油，放入咸蛋黄泥，小火炒至起泡且香味四溢。将炸好的虾仁放入炒制好的咸蛋黄中，快速翻炒均匀，使每只虾仁都裹上咸蛋黄。将炒好的金沙蛋黄虾仁出锅装盘，即可享用。

注意事项：虾仁的品质直接影响成品的口感和风味，因此要选择新鲜、无异味的虾仁。腌制虾仁时，要确保每只虾仁都均匀裹上腌料，腌制时间要适中，以确保虾仁充分入味但不过咸。炸制虾仁时，油温要控制好，避免油温过高导致虾仁外焦里生。

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