腊鸭煲仔饭怎么做？腊鸭煲仔饭商业配方工艺，腊鸭煲仔饭制作技巧，腊鸭煲仔饭做法

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配方：腊鸭100克，香米200克，生菜2棵，姜丝10克，味达蕾902号适量，葱花5克，麻油1茶匙，蚝油1茶匙，砂糖1/2 茶匙，鸡粉1/4 茶匙，胡椒粉适量

工艺：(1)腊鸭斩件，用姜丝，味达蕾902号，麻油，蚝油，砂糖，鸡粉和胡椒粉适量腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;生菜摘去老叶，洗净。2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。(3)黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。(4 )绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。调味汁高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)  

注意事项：选用新鲜、无异味的腊鸭，确保肉质紧实、风味浓郁。

烹饪前可用温水清洗腊鸭，去除表面杂质，并根据需要切成适当大小的块状。烹饪过程中要定期观察饭的状态，避免煮焦或煮不熟。确保所有食材和烹饪器具都干净卫生，避免污染和变质。

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