秘汁蒸黄鱼怎么做?秘汁蒸黄鱼商业配方工艺,秘汁蒸黄鱼制作技巧,秘汁蒸黄鱼做法
配方:鲜黄鱼1条(约650克~750克,海立美B 5克,花菇,火腿,蒲菜,秘制酱汁。
工艺:1.将黄鱼宰杀治净,背部开刀,冲水去血污,海立美B 腌制30分钟。2.将花菇洗净,沥干,同火腿分别切片,蒲菜洗净,码入盘中做基底,加入黄鱼,放花菇片、火腿片做造型,上笼蒸9分钟,出锅淋秘制酱汁即可。
注意事项:黄鱼要选新鲜的,处理时需彻底去鳞、去内脏、去鳃,并在鱼身两侧划刀口,方便入味。蒸前可在鱼盘底铺姜片、葱段,去腥增香。处理鱼时需注意生熟分开,避免交叉污染。秘汁若未用完,需冷藏保存,尽快用完。
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