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配方：黄鱼1条约600克、云腿（火腿）50克、松耳（松茸或木耳）30克、海立美B3克、姜片20克、葱段30克、料酒15克、盐2克、白胡椒粉1克、鸡精1克、香油5克、淀粉10克

工艺：黄鱼洗净，两面划刀口；云腿切薄片；松耳泡发后撕小朵。

将海立美B用50克温水溶解，均匀涂抹在鱼身内外，腌制15分钟（提升肉质嫩度和保水性）。盘底铺姜片、葱段，放上腌好的黄鱼。鱼身铺云腿片、松耳，撒盐、白胡椒粉，淋料酒。蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。关火后焖2分钟，倒掉盘中多余汤汁。撒鸡精，淋香油，可勾薄芡浇在鱼上增亮。

注意事项：黄鱼要选新鲜的，处理时需彻底去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧划刀口，方便入味。黄鱼易熟，蒸过头会导致肉质变老，建议定时观察。若云腿较咸，可减少盐用量或提前浸泡去咸。干松耳需充分泡发，否则影响口感；鲜松茸可直接使用。

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