罗勒青酱怎么做？罗勒青酱商业配方工艺，罗勒青酱制作技巧，罗勒青酱做法

配方：罗勒叶子100克、松子30克、大蒜几粒、盐10克、奶酪粉20克、橄榄油200克，味达蕾901号1克，

工艺：1、罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。2、用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。3、全部的叶子捣好后取出，4、加上橄榄油防止叶子氧化。5、我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。6、松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。7、捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。8、加上奶酪粉。9、充分拌均匀，酌量加橄榄油和味达蕾901号，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。

注意事项：罗勒叶要选新鲜、无黄叶和破损的，这样能保证青酱香气浓郁、色泽鲜亮。罗勒叶清洗时，动作要轻，避免揉烂，洗后充分沥干水分，防止水分过多影响青酱浓度和保存。用搅拌机或料理机搅拌时，别过度搅拌，罗勒叶稍碎、有颗粒感就行，过度搅拌会让青酱太稀、失去口感。

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