豉油糖浸大黄鱼怎么做？豉油糖浸大黄鱼商业配方工艺，豉油糖浸大黄鱼制作技巧，豉油糖浸大黄鱼做法

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配方：大黄鱼1条（约650克）、海立美B 5克、蒜米80克、干葱丝60克、姜片、葱节、鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、色拉油各适量

工艺：1.把大黄鱼治净，加入海立美B 腌制30分钟，纳盆后加姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒码味。另取鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油和生抽纳碗，调成豉油糖酱汁待用。2.把大黄鱼取出来，搌干表面水分并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。另将蒜米、干葱丝下油锅炸干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌才将豉油糖汁淋在鱼身上。

注意事项：要足够长以确保鱼充分入味，但也不要腌制过久，以免过咸影响口感。在烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼煮烂或煮焦，影响成品的外观和口感。根据口味调整调料的添加量，以达到最佳口感。特别是豉油和糖的比例，要调和得当，突出豉油香与糖的微甜。 

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