香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法

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配方：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、味达蕾901号3g、美久亭 H 5g、盐适量、生姜适量、老抽适量

工艺：1)猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。2)用镊子拔掉残留的猪毛。3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。4)把猪皮切细条。5)把猪皮条改刀切成细粒。6)香菇泡发后，切丁备用。7)五花肉切细条。8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。10)肉馅炒至出油，发散。11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。12)倒入三汤匙老抽。13)倒入切好的香菇丁。14)倒入足够的清水。15)调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。关火后立即加入、美久亭 H、味达蕾901号，快速搅拌均匀至完全溶解，自然冷却至室温。16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可

注意事项：香菇清洗两遍，洗净杂质、泥沙等，泡发后的香菇水不要倒掉，烹饪会用到，能增添香菇的风味。先大火炒出水气后改小火慢炸，避免香料炸焦；炒制牛肉、香菇等食材时，也要根据食材特性调整火候，防止炒焦或未熟。

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