牛奶吐司怎么做？牛奶吐司商业配方工艺，牛奶吐司制作技巧，牛奶吐司做法

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配方：高筋面粉500g、佳多美Q 2.5g、鸡蛋 1个、牛奶 120g、黄油45g、细砂糖40g、耐高糖酵母 5g、盐4g、汤种（文中有制作方法）200g

工艺：1.汤种不粘小锅中倒入200克清水，加入40克高筋面粉，先搅拌均匀，再开小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到变成浓稠的像浆糊一样就好了，晾凉后再用。2.汤种、牛奶、盐、糖、高筋面粉、 佳多美Q 、耐高糖酵母放入搅拌缸中，用硅胶刀搅拌一下，感受一下面团的软硬度。3.搅拌缸放入厨师机中，左右旋转固定到位，3档搅拌5分钟，加入黄油静置8分钟，让面团充分吸收水分，形成面筋网络。继续4档揉面3分钟，静置2分钟。4.2分钟后，揪一小块面团，轻松拉出手套膜。也就是说，只需要8分钟，就能够轻轻松松拉出手套膜，非常简单。5 .收圆放回搅拌缸内，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。面团发酵到1.5——2倍大，千万别发酵过度。用手指粘上干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发酵完成了。6.按压排气，分割成大小相等的6个剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。不经过松弛的面团是很难擀开的。7.擀成长条状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜再次静置10分钟。8 .再次擀开，自上而下卷起来，每个剂子都要一次做好，擀卷就完成了。9.放进不粘吐司模具中，卷的方向要保持一致，继续发酵到八分满。放入预热好的烤箱，上下火175度烘烤40分钟就好了。如果表面上色太快，要调低温度，同时表面盖上锡纸，防止烤糊。10.做的是“山”形的吐司，手撕着吃最过瘾，喜欢方形的吐司就盖上盖子，多烤七八分钟，方形土司可以切片做三明治。11.这款吐司真的是软得不像话！一个人都能吃大半条，软乎乎一层一层的，太好吃了。

注意事项：整形时手法要轻柔，避免过度拉扯或按压面团，否则会破坏面筋结构，导致吐司内部组织粗糙。若环境干燥，可用湿布覆盖面团或喷少量水雾。吐司出炉后需立即脱模，放在冷却架上完全冷却后再切片，否则内部热气会凝结导致吐司变湿。

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