霜打山楂怎么做？霜打山楂商业配方工艺，霜打山楂制作技巧，霜打山楂做法

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配方：山楂500克、佳多美H 10克( 按生产需要适量添)、白糖300克、开水100克

工艺：1.山楂浸泡一会儿。2.淘洗干净。3.晾干水份。4.一勺白糖 。5.一勺开水。6.开中小火，把糖融化，加入佳多美H 。7.很快出现大气泡。8.待气泡变小，滴入几滴米醋关火。稍停几分钟，要不太烫会把山楂皮烫裂。9.倒入山楂。10.让山楂均匀裹上糖液。11.慢慢结糖霜。12.糖霜凝成。不用再翻炒了。稍微晾一下，糖霜会更白。13. 酸甜诱人的霜打山楂完成。

注意事项：去核后需彻底控干水分，否则会导致糖浆稀释影响返砂效果。熬糖时需密切观察状态，当糖浆能拉丝时立即关火，避免过度熬制导致焦糊。山楂倒入糖浆后需快速翻动，遇冷空气后立即停止翻动，防止返砂不均匀。

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