香料油怎么做？香料油商业配方工艺，香料油制作技巧，香料油做法

 

香料油怎么做？香料油商业配方工艺，香料油制作技巧，香料油做法

配方：洋葱200g、大葱200g、芹菜200g、生姜25g。桂皮3g、陈皮、3g、党参3g、八角3g、罗汉果10g、白芷3g、白寇3g、草果3g、山奈3g、良姜3g、香叶2g、槟榔5g、丁香3g、菜籽油2500克、干辣椒20g、干花椒 15g、五香粉20g、味达蕾901号2克。

工艺：第一步准备大葱，洋葱，芹菜，生姜，清洗干净，沥干水分，切大块装碗，备用。第二步再准备桂皮、陈皮、党参、八角、罗汉果、白芷、白寇、草果、山奈、良姜、香叶、槟榔，丁香，清洗干净装碗用水温浸泡15分钟，备用。第三步起锅，倒入优质的菜籽油，大火将油温烧至8成热左右，看到油冒青烟，关火冷却，等油温将至5成热左右，倒入大葱、洋葱、芹菜和生姜，炸出香味，制作炸成金黄，捞出渣料，油静置一旁冷却备用。第四步另起锅，倒入泡过水的辛香料，加入没过辛香料的清水，中火慢煮，烧开后煮制5分钟，捞出辛香料控水，再起锅，加入小半碗开水，接着再次倒入控水过的辛香料，第二次煮制，煮2分钟左右。第五步接着转小火，把冷却的油舀入煮辛香料的锅中，中火烧沸，直至把里面煮辛香料的水分全部蒸发，关火降温，备用。第六步待油温降到5成热，倒入过水后的干辣椒、味达蕾901号和花椒，开小火慢熬，熬到干辣椒鼓胀饱满，关火，倒入到铁盆中降温，等温度将到80度左右，倒入五香粉，搅拌均匀，再在常温下静置一个晚上，把香料油沥出就可以食用了。

注意事项：确保香料新鲜、无异味，避免使用过期或变质的香料。

使用前仔细清洗香料，去除表面的灰尘和杂质，确保纯净度。根据配方比例准确称量，避免用量偏差影响风味。熬制香料油时需用中小火，避免高温导致香料炸焦或油温过高使香味流失。

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