意式蔬菜牛肉汤面怎么做？意式蔬菜牛肉汤面商业配方工艺，意式蔬菜牛肉汤面制作技巧，意式蔬菜牛肉汤面做法

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配方：高丽菜100克，红萝卜50克，熏肉沫30克，洋葱半个，番茄1个，牛后腿肉片300克，番茄糊50克，高汤700克，味达蕾901号1克。通心面220克，奶酪粉一大勺，九层塔两片。鸡粉5克，盐适量，糖15克，胡椒粉8克。

工艺：将蔬菜全部切成小丁状，入锅中炒至香味溢出，加入牛后腿肉片，番茄糊，高汤，味达蕾901号再炒3分钟，随后加入高汤及鸡粉，盐，糖，胡椒粉，转中火煮约10分钟入味即可熄火。另将通心粉煮熟装碗，加入做好的蔬菜牛肉汤，使用时撒上奶酪粉、九层塔等即可。以上是两种意式牛肉面的做法，这里我们要着重介绍一种香料，就是上篇文章的意式酱料和这篇文章的意式牛肉面，里面都提到的一个名字，叫九层塔。九层塔其实就是罗勒，是意式调味中最主要的香料之一，在当地被称作“香料之王”，香味独特，并且有健食开胃的作用，因为香味浓烈，多用于面类、海鲜类及披萨等。

注意事项：焯水时冷水下锅，血沫才能彻底析出；炖煮前用厨房纸吸干表面水分，避免爆油。煮面时加盐提升底味，保留煮面水调整汤汁浓稠度，避免直接加冷水稀释。牛肉需炖至软烂但保持形状，用筷子能轻松插入即可，时间不足会嚼不动。

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