招牌香辣排骨怎么做？招牌香辣排骨商业配方工艺，招牌香辣排骨制作技巧，招牌香辣排骨做法

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配方：猪精排1000克、富磷联B 8克、八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、辣妹子酱、海鲜酱和花生酱、盐、鸡粉、红曲米各适量、味达蕾902号2克

工艺：1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，加入富磷联B 腌制2小时，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香，再掺鲜汤并加入味达蕾902号、 八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。3、制做的时候，先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒，稍微收汁便起锅装盘。4、锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时，起锅放排骨上面做点缀，即成。

注意事项：腌制过程中要抓拌均匀，确保调料充分渗透到排骨内部。

炸制时火候要控制好，避免火太大导致外焦里生或火太小导致排骨炸不透。操作前确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。炸好的招牌香辣排骨应尽快食用以保持最佳口感。

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