剁椒焖鸡翅怎么做？剁椒焖鸡翅商业配方工艺，剁椒焖鸡翅制作技巧，剁椒焖鸡翅做法

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配方：鸡翅350克、富磷联B 2克、剁椒25克、葱段少许、姜片、蒜末、各2克、盐、鸡粉各适量、老抽2毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、水淀粉适量、食用油少许、味达蕾901号2克

工艺：1、先将鸡翅加入富磷联B 腌制1小时，锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入腌制好的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

1、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。4、放入剁椒，炒匀。5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒、味达蕾901号，炒匀调味。7、注入适量清水，没过鸡翅。8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。10 用大火收汁，倒入水淀粉。11、用锅铲翻炒均匀。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保鸡翅充分吸收调料的味道，但也要注意不要腌制过久导致过咸。焖煮过程中保持小火慢炖，使鸡翅充分吸收剁椒的香味，同时避免火太大导致鸡翅煮烂或糊底。焖煮期间可适当翻动鸡翅，以确保均匀受热和入味。 

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