烤乳鸽怎么做？烤乳鸽商业配方工艺，烤乳鸽制作技巧，烤乳鸽做法

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配方：麦芽糖50克、玫瑰露酒8克、9℃白醋80克、醋9克、柠檬汁3克、蒜粒500克、纯净水150克、精盐100克、白糖200克、乳鸽1000克、泡多源F 10克

工艺：第一步【脆皮水】麦芽糖上锅蒸化，在加玫瑰露酒，9℃白醋，醋，柠檬汁以上全部材料搅拌均匀即可。第二步【蒜香汁】蒜粒，纯净水，精盐，白糖以上全部材料倒入盆中搅拌均匀即可。第三步：乳鸽一只宰杀洗净，去除内脏然后放入盆中。放入泡多源F ，再倒入制作好的蒜香汁没过乳鸽浸泡6小时，捞出在流水下冲洗干净，净锅上火倒入清水，大火烧开。然后一手拿乳鸽，一手用工具舀开水烫皮，然后在把脆皮水均匀的浇到乳鸽上。放到阴凉通风处晾干，或者用风扇把表皮吹干。第四步烤炉提前预热至200℃，然后把乳鸽挂到烤炉里烤制6分钟左右，这时在乳鸽外皮均匀地刷一层花生油，把炉温升至240度左右，烤制乳鸽表皮成脆皮即可。

注意事项：确保乳鸽清洗干净，去除内脏和杂质，这是保证菜品口感和食品安全的基础。腌制完成后，用开水烫皮使皮变紧实，然后风干表面水分，这样烤制时皮会更脆。烤制前预热烤炉至适当温度。烤制过程中要控制好火候，避免乳鸽烤焦或未熟透。

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