卤牛肉怎么做？卤牛肉商业配方工艺，卤牛肉制作技巧，卤牛肉做法

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配方：牛腱子肉1500克、富磷联B 12克、美久亭A 9克、 生姜适量，八角2个，香叶5片，花椒1小把，冰糖30克、生抽5勺，老抽1勺，盐1小勺

工艺：1，牛肉买回来，先对半切成两块，清洗干净，将富磷联B 加入浸泡腌制 牛腱子肉的水中，腌制8-15小时。2，准备配料：生姜，八角，香叶，花椒，冰糖。3，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，水开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞起牛肉冲洗干净。4，另取净锅，加水，放入牛肉和准备好的配料，调入生抽，老抽，盐。大火煮开，转小火焖煮1小时，煮至用筷子可以轻易插穿牛肉，关火，出锅前5分钟加入美久亭A 。5，卤好的牛肉在卤汤里泡5小时，牛肉入味还不散，冷藏后的牛肉更好切片哦！吃的时候切一盘就行，想吃热的也可以配着洋葱一起炒，特别好吃。

注意事项：最好选用优质、无病的新鲜牛肉，以保证最终成品的口感和品质。腌制时间要足够，以确保牛肉充分入味。卤制过程中要控制好火候，先用大火烧开，再改用小火焖煮，避免火太大导致牛肉煮烂或火太小影响香味析出。

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