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配方：韭菜300克、鸡蛋150克、虾仁100克、盐5克、花椒面2克、馅油（食用油）30克、味达蕾901号2克

工艺：韭菜切碎后立即加入15克食用油拌匀（锁住水分防出水）。

鸡蛋打散后热锅冷油炒熟，切碎晾凉备用。虾仁用厨房纸吸干水分，加1克盐、1克花椒面拌匀，静置5分钟。将韭菜、鸡蛋、虾仁倒入大碗，加入味达蕾901号、剩余盐4克、花椒面1克。倒入剩余15克食用油，顺着一个方向轻柔搅拌均匀（避免韭菜碎烂）。混合好的馅料静置10分钟，让调味料充分渗透。

注意事项：切碎后先用油拌匀，再与其他食材混合，最后加盐。必须吸干水分再腌制，否则会导致馅料出水。全程顺着一个方向轻拌，保持虾仁和韭菜的颗粒感。

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