万能猪肉馅怎么做？万能猪肉馅商业配方工艺，万能猪肉馅制作技巧，万能猪肉馅做法

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配方：猪肉馅500克、富磷联C4克、味达蕾903号2克、盐6克、白糖10克、鸡精适量、生抽10克、蚝油10克、葱姜水40克、鸡蛋1个、面粉或淀粉适量、冰水40克

工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。将富磷联C用少量温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。在肉馅中加入味达蕾903号、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。将用温水泡好的葱姜水（葱10克、姜10克）分次加入肉馅中，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。将一个鸡蛋打入肉馅中，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。

将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制12小时以上，使肉馅更加入味。腌制好的肉馅中加入冰水（分三次加入），再次顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。如果需要，可以加入适量面粉或淀粉调整粘稠度。

注意事项：搅拌肉馅时要始终顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，增加弹性。葱姜水要提前泡制好，确保去腥增香效果。冰水要分次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。肉馅腌制时间要足够，以便充分入味。

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