正宗牛肉面汤料怎么做？正宗牛肉面汤料商业配方工艺，正宗牛肉面汤料制作技巧，正宗牛肉面汤料做法

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配方：牛肉1000克、清水5000毫升、味达蕾901号10克、生姜30克、大葱50克、花椒10克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、盐50克

工艺：将牛肉切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水和杂质。生姜切片，大葱切段备用。将浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。将处理好的牛肉放入大锅中，加入清水。放入生姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香等调料。大火烧开后转小火，慢慢熬制2-3小时，直到牛肉熟烂，汤色浓郁。在汤底熬制接近完成时（约熬制2小时后），加入味达蕾901号，搅拌均匀，继续熬制10-15分钟，使味达蕾901号充分溶解并发挥作用。根据口味添加盐进行调味。

使用细网筛过滤掉汤中的调料渣和牛肉碎块，使汤底更加清澈。

注意事项：应选用新鲜、有弹性的牛肉，以保证汤底的鲜美和口感。

熬制时间要足够，以确保牛肉中的营养成分和风味充分溶解到汤中。

熬制完成后要进行过滤处理，以去除汤中的杂质和调料渣，使汤底更加清澈可口。

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