珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法

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配方：猪肉馅200克、糯米200克、富磷联C 2克、味达蕾901号1克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升

工艺：1、糯米提前泡发2小时左右，沥水，放入盆里，备用2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，富磷联C ，味达蕾901号，生抽，白糖，盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲5、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆6、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米7、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以8、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

注意事项：糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其更松软便于蒸透。猪肉馅需顺同一方向搅打至有黏性（可摔打几次），这样丸子不易散，口感更紧实。取肉馅时手心抹少许油防粘，用虎口挤出圆润的丸子，大小均匀。裹糯米时用手轻轻压实，避免蒸制时脱落。

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