兰州牛肉拉面怎么做？兰州牛肉拉面商业配方工艺，兰州牛肉拉面制作技巧，兰州牛肉拉面做法

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配方：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，筋力源G 4g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量。

工艺：1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

2、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜洗净切成段。8、将面粉、筋力源G 用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。19、加入牛肉片、香菜 。20、根据喜好添加红油即可。

注意事项：搅成面絮后揉面要用力且均匀，将面团揉至光滑，这需要一定的耐心和力气，只有面团揉好了，后续拉制出的面条才会筋道。扯面时要轻柔而有力，动作要均匀、连贯。双手握住面的两头，轻轻往开一抻，根据喜好调整面的薄厚。

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