榨菜开洋葱油拌面怎么做？榨菜开洋葱油拌面商业配方工艺， 榨菜开洋葱油拌面制作技巧，榨菜开洋葱油拌面做法

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配方：龙须面（鸡蛋）200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克、味达蕾901号0.5克

工艺：1、准备面条。2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段。3、热锅倒入油，温油把葱段下锅。4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用。5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒、味达蕾901号煸炒均匀后出锅待用。6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。

注意事项：榨菜丝提前用冷水浸泡10分钟（或温水5分钟），挤干水分后再切碎；避免直接使用，否则咸味过重会掩盖葱香。水沸下面条，煮至8分熟（约2分钟），捞出后立即过凉水；不过凉水易坨块，过凉后沥干再拌葱油。

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