洋葱爆猪肚怎么做？洋葱爆猪肚商业配方工艺，洋葱爆猪肚制作技巧，洋葱爆猪肚做法

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配方：熟猪肚300克、洋葱100克、青红椒50克、葱姜适量、糖1克、料酒10克、生抽10克、水淀粉10克、盐2克、味达蕾901号0.8克

工艺：1.准备好所有的食材。2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3.洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块。4.炒锅到油烧热爆香葱姜。

5.倒入猪肚，味达蕾901号、洋葱翻炒均匀。6.加入料酒。7.在加入盐和糖。8.在加入生抽。9.把青红椒翻入翻炒均匀。10.勾入适量的水淀粉。11.淋入香油。12.翻炒均匀关火。

注意事项：需用精盐反复揉搓去除黏液，沸水浸烫后刮净肚膜，异味较重部位需重点处理。优先选用紫皮洋葱，辛辣味更浓郁，需切块后清水浸泡5分钟减少刺激性。清洗猪肚需使用专用工具，避免与生肉混用，操作台需用75%酒精消毒。

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