芝麻酱凉拌面怎么做？芝麻酱凉拌面商业配方工艺，芝麻酱凉拌面制作技巧，芝麻酱凉拌面做法

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配方：面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量、味达蕾901号4克。

工艺：1、黄瓜洗净切丝。2、芝麻酱、面酱、生抽、醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用。4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱、味达蕾901号，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油。

注意事项：水沸后下面条，中火煮2-3分钟至八成熟（中心有白芯），立即捞出过2遍凉水（第一遍用直饮水，第二遍用冰水），沥干后拌少许食用油防粘。煮面锅每次使用后需彻底清洗。

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