蚝油茄汁拌面怎么做？蚝油茄汁拌面商业配方工艺，蚝油茄汁拌面制作技巧，蚝油茄汁拌面做法

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配方：面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙、味达蕾901号0.5克。

工艺：1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。2、蚝油、番茄酱、酱油、醋、白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆、味达蕾901号翻炒。4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。5、放番茄，拌炒均匀即可。

注意事项：需选择无添加或低添加产品，避免影响调味效果。炒锅、煮面锅需彻底清洗，避免残留油污影响风味。切配蔬菜的砧板、刀具需生熟分开，防止交叉污染。严格控制煮面时间，捞出后立即过凉并拌油。

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