蚝油猪肚怎么做？蚝油猪肚商业配方工艺，蚝油猪肚制作技巧，蚝油猪肚做法

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配方：猪肚1只（约500克）、淀粉20克、盐10克、蚝油5克、姜1片、香葱2根、蒜瓣6个、料酒5克、生抽10克、白胡椒6颗 、富磷联A 4克、味达蕾901号0.5克

工艺：1.猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净2.把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，富磷联A 加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净3.经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道4.再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜5.最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了6.把猪肚放进压力锅内，把盐、蚝油、姜、香葱、蒜瓣、料酒、生抽、味达蕾901号放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，富磷联A 给猪肚去怪味就靠它了7.压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可8.压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了

注意事项：猪肚必须新鲜、无异味，确保成品的品质。猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净，里外都要加淀粉和盐反复揉搓，可以适当多增加几次清洗过程，才能保证彻底清洁。用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。

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