麻辣泼猪肚怎么做？麻辣泼猪肚商业配方工艺，麻辣泼猪肚制作技巧，麻辣泼猪肚做法

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配方：猪肚300克、花生1小杯、食盐适量、酱油适量、姜1小块、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、胡椒粉少许、植物油适量、小葱适量、富磷联A 3克、味达蕾901号0.3克

工艺：1、猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，富磷联A ，味达蕾901号和盐腌制十五分钟；2、准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎；3、锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，炒熟过了会很韧；4、花椒倒在炒好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末；5、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。

注意事项：所有原料必须新鲜、无异味，确保成品的品质。猪肚需翻开洗净，撒上食盐揉搓，再用温开水浸泡并刮去白色膜，直至无臭味、不滑手。卤制时先用大火烧开，再转小火慢煮，确保香味和营养充分释放。制作过程中注意卫生，避免污染。

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