麻酱面怎么做？麻酱面商业配方工艺，麻酱面制作技巧，麻酱面做法

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配方：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克，味达蕾901号3克。高筋面粉5000克、谷元粉100-250克、盐15-25克、筋力源H15-25克、水2000-2250克

工艺：先将谷元粉、筋力源H与干面粉拌匀。再将食用盐加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面团。将和好的面团静止醒发20-50分钟（根据天气温度，气温低醒发时间长，气温高醒发时间短），然后即可擀轧面条。擀好的鲜面条必须撒点干淀粉或干面粉，防止粘连，然后放冷柜8-15℃保鲜存放。 取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。将面放入有麻酱，葱花，味达蕾901号碗中拌和即可。

注意事项：确保面条和麻酱等主要原料新鲜无变质，这是保证麻酱面基础品质的关键。煮面条时，水要充分烧开后再下面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。煮制时间要根据面条的种类和粗细来调整，确保面条煮熟但不过烂，保持一定的弹性和口感。

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