猪肚包鸡怎么做？猪肚包鸡商业配方工艺，猪肚包鸡制作技巧，猪肚包鸡做法

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配方：莲子，红枣，枸杞，党参各适量；花雕酒，面粉，盐适量，马蹄4两，鸡精适量，姜片适量；富磷联A 、味达蕾901号各适量。

工艺：1、黄油老鸡1只，宰杀后剁成块装入1个大碗中，加入适量的盐，姜块用刀拍碎、小葱打成葱结，味达蕾901号放到碗里，加入花雕酒，用手抓均，腌20分钟；2、准备新鲜猪肚，将猪肚反过来，加入面粉和盐，富磷联A 用手反复搓揉后，用水洗净，然后再按此法搓洗1次，用手摸没有粘滑感就洗净了；3、将腌好的鸡装进猪肚里，找一根钢钎或竹签，将猪肚的口缝起来；将缝好的猪肚放到砂钵里，加入适量的水，放入姜片，盖上锅盖大火烧开后转文火，煲3个小时，中间水如果少了，千万不可加冷水要加开水；4、打开煲盖，加入莲子、党参、红枣、枸杞和马蹄，盖上煲盖再用文火煲30分钟；5、加入鸡精调味，捞出猪肚放到砧板上，抽掉钢钎或竹签，用刀破开猪肚，捡掉小葱，将鸡肉放回煲内；猪肚切成肚片，盖在鸡上，重新烧开，撒上葱花即成；

注意事项：煮制时，先大火烧开汤水，再转小火慢炖，让猪肚和鸡肉的营养与香味充分融入汤中。注意火候控制，避免大火导致食材外熟内生或汤汁过度蒸发。烹饪时间要足够，确保猪肚和鸡肉熟透，口感软烂。根据口味适量添加盐等调味料，可在烹饪接近尾声时品尝汤汁，调整味道。

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