酸辣炒猪肚怎么做？酸辣炒猪肚商业配方工艺，酸辣炒猪肚制作技巧，酸辣炒猪肚做法

酸辣炒猪肚怎么做？酸辣炒猪肚商业配方工艺，酸辣炒猪肚制作技巧，酸辣炒猪肚做法

配方：猪肚500克、酸辣椒100克、泡姜50克、大蒜30克、小葱20克、食用油50克、盐5克、白糖3克、生抽15克、陈醋10克、味达蕾901号 2克、胡椒粉2克、淀粉5克、姜片10克、料酒5克

工艺：将猪肚翻面，撒20克盐和10克白醋反复揉搓，去除黏液和异味。用清水冲洗干净，重复2-3次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出过冰水。猪肚沥干后切成薄片（约0.3厘米厚）。锅中加食用油，烧至六成热（约180℃）。下入泡姜丝、蒜片、50克酸辣椒段，中火炒出香味。加入猪肚片，大火快速翻炒1分钟，加盐、白糖调味。倒入 生抽、陈醋、味达蕾901号、胡椒粉，翻炒均匀。用淀粉加10克清水调成水淀粉，勾薄芡，撒 20克葱段 即可出锅。

注意事项：清洗时必须彻底去除黏液，否则腥味重。焯水后过冰水可使口感更脆嫩。炒猪肚需大火快炒，避免肉质变老。酸辣椒和泡姜需炒出香味后再下猪肚。酸辣味需突出，但醋和辣椒比例可根据口味调整。

如果以上[酸辣炒猪肚做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酸辣炒猪肚制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酸辣炒猪肚视频教程]、[完整酸辣炒猪肚制作过程视频]、[教你制作酸辣炒猪肚视频]、[酸辣炒猪肚制作技巧视频]、[我想看制作酸辣炒猪肚视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、酸辣炒猪肚商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酸辣炒猪肚的方法地址