小技巧：
猪肚比较难清洗，可以用盐和生粉在热水中搓洗，反复几次后再入热水中飞水。
做法与步骤：
1）倒入多点盐及生粉抓洗猪肚，重复此步骤3次。
2）起清水锅烧开后将猪肚飞水，倒出再洗净。
4）起高压锅将猪肚、姜片、1棵葱、蒜一起放入，再倒入适量的清水（清水一般盖过猪肚即可）、料酒、生抽、少许盐。
5）加盖压煮40分钟关火。
6）待高压锅气排完后，将猪肚捞出放凉，然后用开水烫钻板及菜刀，将猪肚切条盛碟内。
7）在猪肚面上淋上适量酱油，再将切好的葱丝铺在猪肚上。
8）起锅热油，待油滚至冒白烟后，将热熟油淋在猪肚上即可。
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