姜汁肚片怎么做？姜汁肚片商业配方工艺，姜汁肚片制作技巧，姜汁肚片做法

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配方：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克、富磷联A 适量、味达蕾901号适量

工艺：1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、富磷联A 、味达蕾901号姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。6、取猪肚200克斜切成片摆盘。7、将调料姜末、酱油、盐、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

注意事项：挑选未水发的牛肚品质更佳，避免选择用双氧水浸泡过的牛肚，因其毒性较强，对健康不利。水发后的牛肚时间更短，需严格控制烹饪时间，避免过熟导致口感不佳。在处理和烹饪过程中，注意使用干净的器具，避免交叉污染，确保食品安全。

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