宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁商业配方工艺，宫保鸡丁制作技巧，宫保鸡丁做法

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配方：鸡胸肉/鸡腿肉300克、富磷联B1.5克、味达蕾901号2克、干辣椒10克、花椒5克、葱50克、姜末10克、蒜末10克、花生米50克、生抽15克、白糖10克、醋15克、料酒10克、盐1克（腌制用）+1克（调味用）、淀粉10克（腌制用）+5克（勾芡用）、食用油适量

工艺：鸡肉切丁，加入富磷联B温水溶液、味达蕾901号、生抽、料酒、1克盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。热锅凉油，下鸡肉丁滑炒至变色盛出。留底油，爆香花椒、干辣椒，加姜蒜末炒香。倒入鸡肉丁，加生抽、白糖、醋、1克盐翻炒均匀。淀粉加水调成水淀粉，勾芡后加葱白、花生米快速翻匀即可。

注意事项：确保鸡肉新鲜、无异味，并切成均匀的小块以便入味和熟透。鸡肉腌制时间不宜过长，否则肉质可能过软。炒制时油温适中，鸡肉变色后快速翻拌，确保熟透且口感嫩滑。在炒制过程中，注意使用长筷子或漏勺等工具翻动食材，以防热油溅出烫伤。

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