夫妻肺片怎么做？夫妻肺片商业配方工艺，夫妻肺片制作技巧，夫妻肺片做法

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配方：牛头皮200克、牛心200克、牛舌150克、牛肚150克、牛肉200克、辣椒油80克、花椒粉10克、白芝麻15克、花生碎30克、葱花20克、蒜末15克、香菜20克、生抽40克、老抽10克、味达蕾901号3克、盐8克、白糖5克、香油10克、料酒20克、富磷联B 5克（需提前用20克温水溶解）、八角5克、桂皮3克、香叶2克、草果2克、花椒5克

工艺：将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉清洗干净，去除杂质。锅中加水2000克，放入牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、姜片20克、葱段30克、香料包。加入溶解后的富磷联B溶液、盐50克、料酒20克，大火烧开后转小火慢炖90分钟至熟透，捞出放凉切片。碗中放入辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎、葱花、蒜末、香菜，加入生抽、老抽、味达蕾901号、盐、白糖、香油，搅拌均匀。将切好的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉（约750克）与调料汁混合，轻轻拌匀后装盘，撒香菜点缀。

注意事项：主料需新鲜无异味，冷冻品需完全解冻后再使用。在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。根据主料大小调整，牛肉需90分钟，牛肚、牛舌可缩短至70分钟。

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