重组培根怎么做？重组培根商业配方工艺，重组培根制作技巧，重组培根做法

 

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配方：五花肉1000克、味达蕾901号4克、盐30克、糖20克、黑胡椒粉10克、五香粉5克、生抽50毫升、老抽10毫升、高度白酒20毫升、美久亭A2克

工艺：选择肥瘦相间的五花肉（或相似肉质），切成约0.5厘米厚的薄片。将盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、味达蕾901号、生抽、老抽、高度白酒和美久亭A混合均匀，制成腌料。将切好的五花肉片放入腌料中，确保每一片都均匀裹上腌料。将腌制好的五花肉片放入密封容器中，冷藏腌制24小时。将腌制好的五花肉片取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。挂在通风处晾干，直至表面形成一层薄薄的干皮，约需2-3天。预热烤箱至180度。将晾干好的培根片放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄且内部熟透。将烘烤好的培根取出，放在烤架上冷却。冷却后，可以根据需要切成合适的片状。

注意事项：选择肥瘦相间的五花肉是制作重组培根的关键，肥瘦比例适中可以使培根口感更佳。腌制时间要足够，以确保五花肉充分吸收腌料的味道。晾干培根的环境要通风且干燥，避免阳光直射，以防止培根变质。

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